เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ Options
เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ Options
Blog Article
ฉลองเปิดสาขาใหม่ ! ปตท. ประดิษฐ์มนูธรรม
เส้น มีมากมายหลายชนิด โดยหลักๆ แล้ว เส้นที่เราพบบ่อย ได้แก่ เส้นก๋วยเตี๋ยว เช่น เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ขาว บะหมี่ วุ้นเส้น เส้นก๋วยจั๊บ
เส้นถั่วเขียว เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวจีนที่ผลิตด้วยแป้งจากถั่วเขียว แม้ว่าเนื้อสัมผัสที่โปร่งใสและเจลาตินจะคล้ายกับวุ้นเส้น แต่ก็ถูกขึ้นรูปเป็นแผ่นกว้าง แบน และบาง ซึ่งมักจะตัดเป็นเส้นและใส่ในอาหารเอเชียหลายจาน (เส้นใหญ่, เส้นเล็ก, เซี่ยงไฮ้)
ถึงแม้จะบอกว่านี่คือสิ่งที่จะปฏิวัติไทยสู่ความเป็นอารยประเทศก็ตาม แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วย โดยเฉพาะฝ่ายขั้วตรงข้ามทางการเมือง
เส้นสดเส้นกลมยาว สีขาวขุ่น เมื่อต้มสุกเส้นจะเหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอมของแป้งหมัก น้ำที่ต้มเส้นจะ
เส้นอุด้ง เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวของญี่ปุ่น ทำมาจากแป้งสาลี ลักษณะเส้นจะมีสีขาว เส้นยาว หนานุ่ม เข้ากันกับน้ำซุปได้ดี สำหรับเมนูที่นิยมนำเส้อุด้งมาทำคือ การทานแบบร้อนๆ ในน้ำซุปใส ซุปแกงกะหรี่ญี่ปุ่น หรือน้ำซุปอื่นๆ สไตล์ญี่ปุ่น และมีการเอามาปรับทำเป็นเมนูอุด้งผัดครีมซอสไข่กุ้ง อุด้งผัดซีอิ๊ว ก็อร่อยไม่แพ้เมนูซุปเลยค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่, ซีอิ๊วดำ, กระเทียม, น้ำมันพืช, ไข่ไก่, แป้งมัน, ผักคะน้า, แครอท, กะหล่ำดอก, เห็ดออรินจิ, เห็ดชิเมจิ, เห็ดหอมสด
แป้งสาลี ทำจากข้าวสาลี ผิวแป้งจะหยาบกว่าแป้งสาลีชนิดอื่น สามารถดูดน้ำได้ดี มีความยืดหยุ่น เหนียว
เส้นเซี่ยงไฮ้ จะมีลักษณะที่คล้ายกับเส้นก๋วยจั๊บ แต่จะมีสีเขียวและใส และไม่ได้ทำจากแป้งข้าวเจ้า เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ เส้นเซี่ยงไฮ้ทำจากผงถั่วเขียว ซึ่งสีเขียวนั้นได้มาจาก การผสมสาหร่าย ใบเตย และสีผสมอาหาร เส้นเซี่ยงไฮ๊จะเป็นแผ่นเส้นแห้ง ที่ต้องแช่น้ำก่อนเอาไปใช้ เหมือนวุ้นเส้น เมนูแนะนำคือ นำไปทำเมนูยำ และก๋วยเตี๋ยวคั่ว
แป้งข้าวเจ้ายังใช้ทำเส้นประเภทอื่น ๆ ได้อีก เช่น เส้นกวยจั๊บ เนื้อหนานุ่มและเคี้ยวอร่อย เส้นขนมจีน ที่ดั้งเดิมเป็นอาหารของคนมอญที่อาศัยอยู่ตามแถบชายแดนไทย-เมียนมา ทำจากแป้งหมัก (ปัจจุบันค่อนข้างหายากแล้ว จะเป็นแป้งสดแทน) ผู้ทำจะ “โรยเส้น” ลงในน้ำเดือดเพื่อให้ได้เส้นขนมจีน ช่วยเสริมรสชาติยิ่งขึ้นเมื่อรับประทานกับแกงต่าง ๆ นอกจากนี้ยังมีเส้นบะหมี่ ทำจากแป้งสาลีผสมไข่ วุ้นเส้น ที่นุ่มเหนียวเคี้ยวอร่อย ทำจากแป้งถั่วเขียว อีกทั้งยังมีเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือเส้นมาม่า คำเรียกง่ายตามประสาชาวไทยแทนคำว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เมนูจานเด็ดเหล่านี้ทั้งราคาเป็นมิตร อิ่มอร่อย กินง่ายเสร็จเร็ว จึงไม่น่าแปลกใจที่ “ก๋วยเตี๋ยว” จะครองใจนักกินมาอย่างยาวนาน
วุ้นเส้นทำจากแป้งถั่วเขียวก็จริง แต่ก็ผ่านกระบวนการผลิตที่บดถั่วเขียวให้เป็นผง และแช่น้ำทำให้ตกตะกอน ซึ่งกระบวนการนี้ที่ทำให้ได้แป้งที่เป็นคาร์โบไฮเดรตล้วนๆ
อ่านเพิ่มเติม: เปิดสูตรลับร้านอาหาร: ทำผัดไทยอย่างไรให้อร่อยเด็ด
แต่ข้อสันนิษฐานที่น่าเชื่อถือที่สุดคือ น่าจะมีต้นกำเนิดมาจาก “จีน”
"ผู้หญิง" มีเรื่องราวมากมายให้ค้นหา ยิ่งรู้จัก ยิ่งรัก "ผู้หญิง"